17，18，19課繼續是拉糖課練習，每天都有課，而且每次有6個小時，手指不停起水泡，塗了燙傷膏都來不及好，下一個水泡又出了，我只想練習快點完結，直接考試。 最後的一課，第20課是考試，這個就是最後的作品，做完這一次後，亦代表我的藍帶學習生涯告一段落。 ...

終於來到人生的第一次拉糖課!  之前一直覺得拉糖是一件很遙遠的事，在家一定不會做，香港不見得有拉糖sculpture 賣，懂得做的人沒有很多，而且一直覺得將極高温的糖水(>150度) 用雙手拉拉扯扯就能做成一件作品簡直就是神奇。 完成第一件作品真的很高興，但...

朱古力課完結後，學校安排了一課輕鬆的，今天有水果軟糖，草莓紅桑莓果醬以及焦糖果仁糖，新年做來吃最好不過，可惜今年新年不在香港。 Chef 的demonstration 另外做了Guimauves (即棉花糖)以及薄荷糖。 焦糖果仁...

朱古力終於要告一段落了，來到了朱古力盒子的考試，每人要設計自己的盒子。這個盒子還不錯，有我喜歡的朱古力花元素，加上貌似擺動的絲帶做出了點點movement 效果，可惜這個不是我的考試作品，只是考試前的練習，考試時太緊張失了手，不過大家仍舊可以在網頁內看到考試的作品。 ...