Chinese peacan cookies 合桃酥

新年就最多應節食品，無事在家中渡年時真的可以一天吃到晚。我會一連幾天陸續分享一些我喜歡的賀年食品，今天先做合桃酥。不要以爲中式糕點就一定很不健康，其實只要用牛油取替豬油，味道沒有太大影響之餘其實都可以吃得很安心。合桃酥非常之簡單，由預備到完成只是花你半小時。

可以做10塊

材料:

• 低筋麵粉 75g
• 砂糖 40g
• 室温牛油 30g
• 梳打粉 1g
• 雞蛋 半隻 (另加少少掃在餅上)
• 合桃 10 粒

1. 打軟牛油，加入低筋麵粉及梳打粉過篩，加入砂糖混合。

2. 加入打勻的雞蛋攪混成麵團。

3. 分成10粒，輕輕壓平成一個圓形，但不用太大力壓得得扁，掃上蛋漿，再放一粒合桃。

4. 放入預熱175度的焗爐焗10-15分鐘。

For 10 pieces

Ingredients:

• Cake flour 75g
• Sugar 40g
• Butter 30g
• Baking soda 1g
• Egg half (plus extra for brushing)
• walnut / pecan 10 

1. Beat butter until soft, add sifted cake flour, baking soda and sugar to mix. 

2. Add beaten egg and press until it forms a dough. 

3. Divide into 10 pieces and press into a small flat circle but it doesn't need too hard. Brush the surface with egg and put each with a pecan or walnut. 

4. Put it into the preheated 175 degree oven for 10-15 minutes.