Japanese cheesecake 日式芝士蛋糕

那一年，話說我做了一個士多啤梨芝士蛋糕回學校，朋友說你的芝士蛋糕很好吃，我告訴她我從伊蕂家買的，我只是面層鋪了士多啤梨mousse ，她笑掉了牙，她昨天温馨提示了我這件事，而又巧合地我昨天做了這個芝士蛋糕。哈哈! 有些事就是那麼有情意結。

材料:

6"模

• creamcheese 100g
• 牛奶 50g
• 雞蛋 3個
• 砂糖 50g
• 牛油 30g
• 低筋麵粉 15g
• 粟粉 10g
• 他他粉 1/4 茶匙

 

1. 在蛋糕模上掃上牛油及鋪牛油紙。
2. creamcheese 及牛奶隔熱水坐溶至平滑。
3. 2.離火加牛油攪混。
4. 蛋黃分三次加入3.攪混，再加入過篩的粉類。
5. 蛋白加入他他粉用電動攪拌器先用慢速打發20秒 至泡沬，分兩次加入砂糖，再用快速打發約1.5分鐘，最後用慢速打發蛋白霜至濕發泡 ，我一共用了2分23秒 。(我自己的機用2,4,2速)
6. 將三分一的蛋白霜加入5.，用打圈加再向中間劃的方法攪拌。
7. 將其餘的蛋白霜分兩次加入6. 混合。
8. 將面糊倒入蛋糕模中，輕敲蛋糕幾下。
9. 蛋糕放入烤盤中及注入水，放入預熱的200度焗爐焗13-15分鐘令蛋糕面上色，再轉100度焗50分鐘。
10. 出爐後用手倒扣出來，蛋糕的正面向天待涼，可以熱食，也可以放入冰箱3-4 小時後冷食。