lemon cake 檸檬牛油蛋糕 (沒有泡打粉)

自從上了藍帶的牛油蛋糕課後，改變了我對牛油蛋糕的看法，chef 果然不是浪虛得名!這個蛋糕很moist ，一定要趁熱吃，配一杯熱茶感覺一定很滿足! 做法非常簡單，相同份量的雞蛋，砂糖，牛油同麵粉，加少少檸檬皮/ 橙皮就可以做到! 沒有泡打粉，不需要攪拌機，只要一大碗，一個打蛋器，一個磅就可以!

1個

材料: 

雞蛋 2隻 (110g) 

牛油(室温) 110g (另外加少許掃模) 

麵粉 110g (模:另外加少許) 

砂糖 110g ( 信我，不會很甜，因爲我都怕甜)

檸檬皮 / 橙皮 少許

做法:

1. 首先，將110g牛油攪拌至軟身，不須要變淺白色，不需要很多力，攪至很creamy就可以。

2. 加入砂糖再攪拌均混。

3. 一次過加入雞蛋及檸檬皮攪拌，可能有少許分離的情況，但是正常的。

4. 加入110g麵粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。

5. 用軟牛油掃模身，倒入麵粉在模內，在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉，倒出多餘麵粉，模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。

6. 放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。

* 只要攪拌就可以，不須要過度打發。

* 要用砂糖才可以做出外面鬆脆的效果。

* 不須要用刀在蛋糕中間介一刀，做對的話，蛋糕會自動爆裂。

* 我今次沒有做第5個步驟，因爲我以爲我這個新的made in france不沾模可以不做，但還是有點黏，所以建議不要跳過。

* 如果吃不完，蛋糕冷卻後，用保鮮紙包住，放入密實盒，可以keep 一個星期，不過當然最好盡快享用好!