上第一堂之前有第零堂，今天一次過上第0堂以及第1堂，一次過上6個小時，幸好還可以坐著看demon。上課前學校給每個學生派了一個folder，內有basic pastry 內所有的課堂內容，不過每一課只有配方，並沒有步驟，所有筆記都要自己記下，而且必須一路觀看一路抄筆記。而且上課的人數眾多，根本上我今天的座位沒有太多的時間正望chef ，很多時都要靠側邊的電視及chef 頭頂的倒後鏡，所以經常要看來看去找到最佳的角度。
所謂的第零堂就是介紹一些甜點中常用到的材料，有fondant (用作蛋糕裝飾的糖皮)，有coffee extract ，有apricot glaze (用作蛋糕裝飾) ， 有杏仁膏，有praline (果仁加糖裝打碎的果仁醬)。這些只做示範，不用我們做實習，而且這些材料都用現成的，一般都不會自己做。不過看這示範都頗有趣，而最後都可以試食，一直以爲學校用很classic 的做法做很甜的版本，今次完全在我想像以外，連我一直不喜歡的fondant ，味道都可以而且不太甜。這個第零堂是不用做實習的!
fondant
Praliné
杏仁膏 (chef 加了小小水做成杏仁餅，又香又脆，chef 隨便做都好美味)
15分鐘過後就到第一堂，shortbread biscuit ，chef 一次過做了好幾個花款，但shortbread 的材料大同小異，主要有麵粉，糖，牛油以及雞蛋，但食譜不便透露，加了雞蛋令餅乾鬆軟一些，沒有雞蛋的會較脆。
Diamonds , 一種曲奇的款式，chef 給我們看他做好的sample
試食之前可以拍照，由於人太多，我們要每一行一行輪住到Chef table 前拍，很蜂擁~
這些都是chef 做的。
這個原來叫camping tart，chef 說如果要camping 但沒有tart 模時可以徒手做個tart base，我心想，沒有人會帶麵粉去camp 吧? 至少我沒有想過去camp 都要在荒山野嶺做tart，不過都算學多一種技巧。
Demonstration 在星期六上，但practical 在下星期二才上。
這個是我做的-diamonds! 第一堂較輕鬆，只需要做其中一款，diamonds 的餅乾邊邊沾上了砂糖，餅乾本身很脆，牛油味不算太重，吃了一塊會想吃第二塊! 下午茶就perfect!
Chef 提到頭幾堂都不需要評分，可能好讓大家習慣一下。我們的成績由平時實習以及考試組成，大概佔一半一半。有時侯上午示範，下午實習連同評分一起進行，所以最好對要實習的item 有點認識較好。
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