Matcha sable cookies 綠茶牛油曲奇

曾經想過是不是要做一個跟母親節有關的蛋糕，加幾朵玫瑰糖花等等，但個人實在太不喜歡糖花蛋糕，的確做到很美的糖花，公仔很惹人憐愛，但我相信大部分人都不太喜歡吃糖花，這種蛋糕吃的是一種心意，我經常問自己爲什麼不直接做黏土? 所以我沒有繼續學習做gum paste 以及fondant 蛋糕，因爲我覺得味道比一切重要，就像媽媽做的菜，簡單都可以很美味。祝母親節快樂! 

材料: (約20塊)

• 低筋麵粉 100g
• 綠茶粉 8g
• 牛油 75g
• 糖粉 40g
• 蛋黃 1隻
• 砂糖 少許 

1.  將牛油在室温放軟，用攪拌器打至幼滑柔軟，大概打約1-2分鐘。
2.  加入糖粉，先混合再打以避免糖粉四飛，再打約1-2分鐘或直至所有糖粉混合。
3.  加入蛋黃混合。

4.  加入過篩的綠茶粉及麵粉，用刮刀混合。起初可能覺得麵團很乾，只要一直繼續就會混合好麵團。建議先用刮刀混合，之後再用手快速混合。但不要像做麵包大力搓麵團，因爲太大力會令麵團起筋，做出的曲奇就不夠鬆脆。
5.  將麵團放在保鮮紙上包起。搓成長條狀，如果麵團太軟，就先放雪櫃雪15-30分鐘再搓。麵團要放雪櫃雪2小時。

6.  取出麵團，沾上砂糖，切片。
7.  放入預熱175度的焗爐焗20-25分鐘。