2013年12月6日 星期五

Orange and lime Quatre-Qua​rts 青檸橙皮磅蛋糕


我記得在上一次做磅蛋糕時都有提過Quatre-Qua​rts的意思, 法文中解作四磅,又解作磅蛋糕,磅蛋糕最主要的材料就是牛油,雞蛋,麵粉,砂糖,每一樣材料一磅,合共就是四磅。今次加了青檸橙皮令整個更清香。
 
材料:
  • 低筋麵粉 80g         
  • 橙皮 1 個
  • 青檸皮 2 個        
  • 雞蛋 2 個        
  • 砂糖 80 g        
  • 淡忌廉 40ml        
  • 橙酒 15ml        
  • 牛油 30g        
  • 鹽 2g        
  • 泡打粉 2g
 
1. 將青檸及橙用刨刀擦下,不用擦下白色的部分,只要橙色的橙皮及青綠色的青檸皮。
 
2. 加入砂糖拌勻,靜置15分鐘左右令砂糖吸收橙及青檸皮香。
 
3. 雞蛋加入橙及青檸皮及鹽,用電動攪拌器打發至濃稠。
4. 加入淡忌廉及橙酒拌勻。
  
5. 加入過篩的低筋麵粉及泡打粉混合,一邊轉盤一邊用刮刀由底”炒”起翻過另一邊。
 
6. 加入牛油液拌勻。
 
7. 倒入模具,放入預熱160度的焗爐焗60分鐘。 如果想要中間爆裂的效果可以中間界一刀,入焗爐後十分鐘再拿出界一刀,放入焗爐繼續焗。

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