Pierre Herme moist and nutty brownie 布朗尼

昨夜做了這個 Pierre Hermes 的brownie，做完都10點多，但這個brownie我個人實在覺得太好吃，下了很多的果仁，而且我用了我最喜愛的valrhona 70%可可，每一口都很朱古力，很果仁，很濕潤，睡覺前都忍不住要吃，大師的食譜果然與眾不同!

(6’ x 6' 正方形模) 可以做9件

• 可可64g        
• 牛油116g        
• 雞蛋 98g        
• 砂糖 70g  (原食譜放111g 砂糖)      
• 低筋麵粉 62g        
• 核桃 64g (去衣焗幾分鐘，切粗粒)

1. 坐溶朱古力，待涼至40-45度。

2. 用刮刀壓軟牛油至creamy，加入朱古力，雞蛋遂隻加入攪混。 

3. 加入砂糖用打蛋器攪混。(不明白爲什麼加了朱古力才加砂糖，不過照跟大師試做，用打蛋器都可以攪混) 

4. 加入過篩的麵粉及烤過的核桃，用刮刀輕力攪混。 

5. 倒入鋪有牛油紙的模內。
6. 放入預熱180度的焗爐焗19-22分鐘。

7. 取出放涼架放20-30分鐘。 

8. 脫模，撒走牛油紙，放涼20-30分鐘至室温，切小件。