Orange and lime Quatre-Qua​rts 青檸橙皮磅蛋糕

我記得在上一次做磅蛋糕時都有提過Quatre-Qua​rts的意思， 法文中解作四磅，又解作磅蛋糕，磅蛋糕最主要的材料就是牛油，雞蛋，麵粉，砂糖，每一樣材料一磅，合共就是四磅。今次加了青檸橙皮令整個更清香。

 

材料:

• 低筋麵粉 80g         
• 橙皮 1 個
• 青檸皮 2 個        
• 雞蛋 2 個        
• 砂糖 80 g        
• 淡忌廉 40ml        
• 橙酒 15ml        
• 牛油 30g        
• 鹽 2g        
• 泡打粉 2g

 
1. 將青檸及橙用刨刀擦下，不用擦下白色的部分，只要橙色的橙皮及青綠色的青檸皮。

 

2. 加入砂糖拌勻，靜置15分鐘左右令砂糖吸收橙及青檸皮香。

 

3. 雞蛋加入橙及青檸皮及鹽，用電動攪拌器打發至濃稠。
4. 加入淡忌廉及橙酒拌勻。

  

5. 加入過篩的低筋麵粉及泡打粉混合，一邊轉盤一邊用刮刀由底”炒”起翻過另一邊。

 

6. 加入牛油液拌勻。

 

7. 倒入模具，放入預熱160度的焗爐焗60分鐘。 如果想要中間爆裂的效果可以中間界一刀，入焗爐後十分鐘再拿出界一刀，放入焗爐繼續焗。