Almond tuiles 杏仁瓦片

放了兩個星期的假，什麼蛋糕，餅乾也沒有做，好像有點若有所失的感覺。在韓國的FAUCHON 看到almond tuiles，回到香港就忍不住做了。

材料:

• 蛋白 40g 
• 黑糖 40g 
• Vanilla extract ¼ teaspoon 
• 杏仁片 125g 
• 牛油液 15g 
• 低筋麵粉 10g 

 1. 蛋白加入黑糖及vanilla extract 攪勻，不需要打發。

 

 2. 加入杏仁片輕手拌勻令杏仁片充分沾上蛋白。  

 

 3. 牛油液加入杏仁片中拌勻，放温室約30分鐘令杏仁片吸收牛奶蛋白及糖。

 

 4. 加入過篩的麵粉再拌勻，放温室約30分鐘。

 

 5. 用圓形模內放入杏仁糊，鋪平後拿走圓形模，再做下一個，我做得有點厚，可以用匙用壓平到薄薄一層。
 6.放入預熱160度的焗爐焗12-15分鐘。
 7. 出爐後放涼，放涼如果不是馬上品嚐就要放入密封罐。