Banana cake 香蕉蛋糕

如果家裡有香蕉放了幾天，香蕉皮長有些黑點，看起來又有點過熟，既有棄之可惜之意，做香蕉蛋糕就最好不過，這樣的香蕉做出來的蛋糕才可以散發出香甜的果味。

• 室温牛油 50g 
• 砂糖 40g 
• 雞蛋 1 隻 
• 低筋麵粉 60g 
• 香蕉泥 100g (用熟香蕉，皮要黑黑的) 
• baking powder 1/2 teaspoon

1. 牛油加入砂糖用電動攪拌器打發厔淺黃色及軟身忌廉狀，打4-5分鐘。

 

2. 加入雞蛋攪混。
3. 加入過篩的麵粉及baking powder 混合。

4. 再加入香蕉泥拌混。

 

5. 放入鋪好牛油紙的焗模中，180度焗45-55分鐘，中途10分鐘後再取出用刀再界一刀可似做出中間爆裂效果。