Apple and banana muffin 蘋果香蕉鬆餅

今天去了法國領事館辦簽證，過程比想像快及輕鬆，香港辦學生簽證分兩部分，首先要見留學部的Campus France，但在沒有預備下被要求用法文自我介紹，用僅有的法文oral考試記錄胡混了幾句，職員臨走時跟我說希望我有一個愉快的學習體驗，我想應該過關了。之後到簽證部辦手續，內部守衞森嚴，只有申請者方可進入。有趣的是當我以為這些職員處理無數簽證後已經對這些放棄自身職業追求夢想的人習以爲常，職員對於我職業上的轉變頗爲驚訝。辦好簽證後，基本上所有的準備都七七八八，多等4個月就起行。

可做8個
材料:

• 蘋果 半個
• 香蕉 一條
• 牛油 70g (室温)
• 黑糖/砂糖 65g
• 雞蛋 1 個
• 水/ 牛奶 2 湯匙
• 低筋麵粉 120g
• 泡打粉 1 茶匙

做法:

1. 將蘋果洗淨，不用去皮，刨成糼絲。香蕉切粒。

2. 將牛油攪拌至柔軟，分兩次加入黑糖，再攪拌至膏狀。

3. 將雞蛋打散，分兩次加入，每次要混合好再加入。

4. 加入牛奶/水混合。

5. 加入蘋果絲混合。

6. 低筋麵粉加入泡打粉混合過篩，分兩次加入，用刮刀拌混直至沒有粉粒，不要過度攪拌，最後加入半條的香蕉粒。

8. 用匙填入muffin 紙模內，用餘下的香蕉粒鋪面。

9. 放入預熱175度的焗爐焗30分鐘。

Ingredients:

• Apple half
• Banana one
• Butter 70g (room temperature)
• Brown sugar/sugar  65g
• Egg 1 
• Water/ milk 2 tablespoon
• Cake flour 120g
• Baking powder 1 teaspoon

1. Wash the apple and don't have to peel and grate into very thin slices. Banana cut into small cubes

2. Beat the butter until it is soft. Add sugar by two times, mix until it looks creamy. 

3. Beat the egg and add into the butter. Add half first and mix until they are incorporated and add the rest and mix. 

4. Add milk / water and mix. 

5. Add apple slices and stir. 

6. Mix cake flour and baking powder and sift. Add half of the flour into the mixture and mix gently and continue until everything is combined. Add half of the banana cubes and stir. 

8. Use a spoon to put the muffin into the muffin paper mold, add the rest of the banana cubes to the top of the muffin. 

9. Put it into the preheated 175 degree oven for 30 minutes.