九月的巴黎很清涼，大部分時間都穿長袖衣服，但今天做的是夏日風情蛋糕，有芒果，菠蘿，熱情果加上椰子，有點掛念夏天，可以不要太快完嗎?
繼上次熱情果塔之後，今堂又有熱情果，但今次加了其他水果搭配，味道十分豐富! 整個蛋糕以朱古力果仁碎海棉蛋糕做底，圍邊亦加上蛋糕片，可惜照片看得不清楚。第一層有椰子mousse 混合鮮菠蘿粒，而第二層有熱情果芒果mousse，最後就是頂層的裝飾。如果夏天能在冷氣房吃到這個蛋糕是多麼的美好!
Chef JJ 帶demo ，一口氣做了6個蛋糕，今次的銷路十分好! 但JJ 要放假了，法國人一放就一個月，不知道中級畢業時會見到他嗎? Intermediate class 的另一個主力chef也要放假，看來我們會靠外緩渡日了，所謂外緩就是一些partime chef (我猜)，so far 只見過兩個partime chef ，他們只在practical課出現，但沒有教demonstration課。
今天是外緩老爺爺帶practical ，他大概有七十多歲了，只會說法文，我想他應該是最老的Chef 吧。Demon chef 的蛋糕表面glazing 比較黃色，這是因爲加了色素的關係，上pratical 時大家都打算照板煮碗，但老爺爺不喜歡色素，叫我們不要加，我當然舉腳贊成，淺淺的顏色看起來較順眼!
我發現傳統的chef 都喜歡將所有蛋糕排成一直線，它跟chef JJ 都一樣，還有一個共通點，其實老人家很喜歡拍照，他叫我們將所有電話放到前面，而我們全都站在蛋糕後面來個大合照! 如果有一天我跟他一樣的年紀，身體健康而且還可以做自己喜歡的事情，那是最幸福的事!
沒有留言:
張貼留言