Macaron 今日終於等到你! Basic Pastry 時chef 有示範過沒有實習，但今天終於可以練習而且是一道plated dessert!
macaron 你在流血嗎？Demo chef 認爲plated dessert 就是要有吸引人吃的慾望，所以他說要放很多水果以及sauce，要"血流不止"，但風格這回事真的很個人但he s the chef。之後我跟同學偷看chef 的schedule ，如果"不幸地"跟demo 是同一個chef ，我就要做一個"大出血"macaron，不竟chef 的權威是不容挑戰! 後來發現不是同一個chef ，那我就可以安心地做我喜歡的風格，哈哈!
小碗內放了混合raspberry coulis 的水果，這個是chef 的另一個presentation ，這個不是很好嗎? 乾淨簡潔，不過大概要等那朝有一天我真的成爲chef 後我就有說話權。
Crème brûlée 的顏色看起來有點像年糕，因爲chef 做蛋液時已加焦糖，所以顏色較一般的Crème brûlée深色。雖然味道很好，可惜中間未完全凝固徹底，所以較很軟身。
最初以爲這個是心太軟，但原來它是chocoalte fondant cake ，跟心太軟一樣中間是軟心，但它又不置於緩緩流動的狀態。
配上雪糕吃就最好，可惜到我拍照時右邊的雪糕已經溶了一大半。
原本今天的課時間十分充裕，但我竟然鬼遮眼，枱面上的盆子完完全全地擋住我的視線，當我把所有材料混合好後，我發現我忘記把砂糖加入蛋白中打發，那我只好重新再做，最後都總算趕得切入爐。做macaron 時蛋白霜不能打得太挺立，而且混合粉類時也不可以攪拌過頭，有同學就是因爲拌過頭，chef 要求重做。
原本想把這個可愛的版本放到碟上，但由於我碟上已經太多東西，所以只好於棄......
喜歡可愛版本的MACARON~~
回覆刪除yeah! 我都很喜愛很那個!
刪除