我不知道他的中文是甚麼，之前我也沒有見過。這個批由三部分組成，有甜批底，中間放了用焦糖煮過的洋梨及提子乾(超愛，可惜同組有位同學說她最討厭的兩樣東西都放在一起了，她把整個批都送給鄰居) ，頂部的是蛋白霜加杏仁粉唧出一個個小球。我想我以後也要做一個甜點有焦糖，洋梨跟提子乾!
今堂的demo chef 做了兩款甜點，剛剛那個批，還有有焦糖杏仁撻，同樣是甜批底，但中間加了焦糖杏仁片，上面再淋上朱古力，但這個對我來說實在太甜啦，我吃了一小口就放棄了，對不起Chef....
這個看起來不是太難，可惜也不是，因爲這個甜批底牛油成分較重，同學在做的時候都懷疑自己是不是量錯份量。如果麵團的牛油成分較重，麵團就要冷藏足夠時間才可以壓麵團，而且動作要快才可以將麵團漂亮地放到模內。還有這個批很狡猾，脫模時要向下脫因爲這個批是相對肥上瘦下，而且剛出爐的批較軟要放一塊比批底較小的咭紙在底部承托住，這樣批模才可以脫離而且不會中間或側邊裂開，有同學就是不小心把批脫得裂開。還有做上面蛋白球時要將蛋白霜打得十分挺立，唧出來的效果才分明，如果打得不夠挺又或者攪拌過頭，它就會太水無法成形。唧花的距離也要注要，因爲杏仁蛋白霜焗的時候會膨脹，所以唧的時候要跟批邊留一點點的距離，我自己覺得最理想就是跟批邊一樣，所以我覺得自己還差一點點。不過不同人有不同的意見，我見過有chef 做的跟我一樣露了一點批邊出來，也有chef 把批邊都cover 了，重點是要把餡料蓋住而且蛋白霜的大小要差不多。
Practical 的時候大家都做得很快，而且chef 都頗滿意同學的organization，tidiness等等，這就太好了。上個星期，學校跟大家來了一個chef meeting，其實就是把之前practical課成績的review，我們一共有4個group，很開心我的group 平均分最高，有3.495/5，其他班的大概3.4/3.2/3.1，聽說chef 從來不給5分，4.5是少之有少，而且分數不單單只計作品，還有很多之前說的organization，timing 等等，所以不是光作品好看就可以。我的分數還好啦，比平均分高，其實chef 也沒有跟你說甚麼，他只叫你努力繼續，但我也知道自己的問題所在，有些地方可以做好一點，下個星期要written test 了，今天要躲在家裡温習!
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