Easter chicken cakepop 復活節小雞cakepop

原來今個星期五就開始復活節假期了! 以前中學時代，總有好些有心的女同學流行在節日前請同學仔吃糖果或朱古力增進友誼，例如萬聖節有糖果，復活節就會有朱古力蛋，最開心當然是收的那個，因爲我家裡從來沒有零食，但慶幸我長大後沒有因爲兒時缺乏零食而進行大報復，否則後果簡直不堪設想。今天雖然我沒有在復活節吃朱古力蛋但我做了小雞cake pop。

材料: (10個 cake pops)

檸檬蛋糕 6 小個 (或買市面上的牛油蛋糕 240g)

• 牛油 65g
• 砂糖 65g
• 雞蛋 1隻
• 低筋麵粉 65g
• 泡打粉 1茶匙
• 牛奶 1湯匙
• 檸檬汁 2湯匙 
• 檸檬皮 1個 

忌廉芝士 120g

芒果朱古力醬

• 芒果茸(急凍或新鮮) 72g
• 白朱古力 24g
• 忌廉 24ml 

裝飾

• 椰絲 適量
• 橙色星形糖粒/ 星星形的紅蘿蔔片  25粒
• 圓形朱古力脆粒 20粒 (或可以用隔熱水煮溶的朱古力用唧袋點上)
• 燕麥片 20片

忌廉芝士蛋糕做法:

1. 在温室放軟牛油，牛油切粒，加入砂糖，用電動攪拌器打軟牛油至圖中的狀態，大約打5分鐘。
2. 加入雞蛋混合。

3. 加入檸檬汁，牛奶及檸檬皮混合，一開始混合可能出現分離的現象，只要繼續打約3分鐘就可以混合好麵糊。
4. 加入過篩的麵粉及泡打粉 ，用刮刀輕力混合。

5. 平均放入紙模中，放入預熱175度的焗爐焗約25分鐘。
6. 取出後放涼。

7. 在温室放軟忌廉芝士後用電動攪拌器打軟，加入蛋糕，用刮刀混合成團及不黏手的狀態。
8. 分爲10個小球，放雪櫃雪15分鐘令忌廉芝士蛋糕稍爲硬身。

芒果朱古力醬做法:

1. 將芒果茸加忌廉隔熱水加熱。
2. 將白朱古力隔熱水加熱。
3. 將芒果忌廉加入白朱古力混合待涼。

最後，將蛋糕球沾上朱古力後鋪上椰絲，加上圓形朱古力脆粒做眼，橙色星形糖粒做腳及嘴，燕麥片做翼。