Japanese Rice cake 日式艾草餅

我從來不喜歡吃草餅，中谷堂的日式草餅改變了我對草餅的誤解，微温的糯米煙韌程度真的好像朱古力般溶入口，而且紅豆粒粒餡很嫩很飽滿又不會太甜，回港後日想夜想那個草餅，雖然我覺得自己做得不錯，但總是比不上中谷堂的那個即做草餅好吃。

話說去奈良餵鹿途中無意發現這間店，當時聽到店鋪發出一連串此起彼落的日文，而且門口有不少人圍觀，原來店員在做日式草餅，他們把煮熟的艾草麵團放在一個大型的木盤上，一個負責把麵團折疊好，另一個緊接用木錘大力打軟麵團，跟他們發出的日文有著同一個節奏，如果其中一個跟不上節奏，折疊麵團的那位店員的手就不敢想像，看得我很緊張。當做好麵團後，店員將麵團放在一部特制的機器上，一個一個包好紅豆餡的草餅就放在運輸帶上，沾上黃豆粉就做好，這時鬆散的人群不消數秒變成一條長長的人龍購買草餅，非常推介這個中谷堂日式草餅。

參考了這個食譜的份量:

材料: (可以做9-10個)

• 上新粉  100g (可以在jusco $12 店找到)
• 白玉粉  100g (可以在jusco $12 店找到)
• 水 280ml
• 艾草粉 5g (烘培店有售)
• 紅豆餡 (可以自己做或買) 100g
• 黃豆粉 少許 (可以在jusco $12 店找到)

做法:

1. 除紅豆餡及黃豆粉外，將所有材料混合至沒有粉粒。
2. 隔水大火蒸20分鐘。
3. 紅豆餡分9-10分。
4. 放在盤子中，木棍先沾水，用木棍大力敲打數分鐘。如果麵團太黏，木棍再沾水打。
5. 雙手要微濕，取麵團(約40g)搓成圓球壓扁，放上紅豆餡包好，沾上黃豆粉。

麵團十分黏手，要保持隻手微濕包餡。