Panna Cotta 是一道意式的甜點，是Panna Cotta ，不是Pina Colada 。Panna Cotta 的意思是cooked cream， 另一個名是意式奶凍。最傳統的做法是用全忌廉做的，但很多現今的做法都加了牛奶去做，感覺比較輕盈一點。今晚我做了這個士多啤梨的Panna Cottta 。
這是一個很易做的甜點，我只做了三小杯的分量
材料:
Panna Cotta 層
- 一盒小的奶236 ml (可以用全脂奶，我用了脫脂奶)
- 64ml Cream (奶跟cream 的比例可隨意調校的)
- 魚膠粉 3.5 teaspoon (最重要的是這個比例，1teaspoon 的魚膠粉可以用80-100ml 的液體，如果你想硬點你可以用相對少點水。我今次的比例有點硬，我建議用2.5-3 teaspoon)
- 砂糖 2 茶匙（可以隨你的甜意）
士多啤梨層
- 士多啤梨六顆
- 砂糖 4 茶匙
- 首先用2-4 teaspoons 的牛奶浸軟魚膠粉，大概浸10分鐘，如果魚膠粉完全吸收了牛奶，你可以再加多一點牛奶令所有魚膠粉完全溶透
- 把cream ，牛奶，魚膠粉溶液，砂糖用小火煮滾
- 把2.放入杯中在冰箱冷藏
- 把士多啤梨切細粒再搞成溶加砂糖在小鍋中煮，煮到有點膠的質感
- 最後把4.放在3.上便完成
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