Molten Chooclate cake 心太軟

每次我到甜點店一伙人宵夜時，大部分情況下我都會點心太軟，因爲心太軟是落單時廚房即做的，我對即做的食物有多一點點的喜好。 不過有些時候吃的心太軟不太好吃，原因主要是朱古力的質素問題。基本上，心太軟是一道以朱古力爲主的甜品，如果朱古力的味道不好，做出的心太軟就一定不好吃。現在很多的甜點店也標榜用valrhona 朱古力，valrhona 是法國一間出產高級朱古力的廠商，有九十多年的歷史，由一個法國廚師創辦，在南美，大洋洲等地有自己的可可園，全球有多個分銷商，香港都有 valrhona 的專間店，而且還有一間朱古力學校，valrhone 的朱古力亦得到很多酒店及廚師的擁戴。平常我做朱古力甜點時也會用valrhona 的朱古力，因爲感覺濃郁，味道順口回甘，今次我用了70% valrhona 可可做了心太軟。

材料:

可做3小個 (我用一個鋁做的布丁杯，底直徑1.5", 高1.7"，杯口直徑2.3")

• 70% 朱古力 30g
• 牛油粒 25g
• 蛋 1 隻
• 砂糖 15 g
• 低筋麵粉 25g

1. 預熱焗熱190度15分鐘。
2. 將朱古力切碎，熱水放在鍋上用小火加熱，但不要煲滾，在熱水上再放上一個碗，但碗的底不要接觸到鍋子，意思是碗是浮在鍋子上。在碗上放入朱古力，當朱古力開始溶化時，加入牛油粒用抺刀攪混至朱古力平滑。
3. 雞蛋加砂糖打至淺白色及稠身，加入2.，再加入篩過的低筋麵粉攪混。
4. 入焗爐焗6-8分鐘( 視乎容器的大小，小的可以焗的時間少一點，情願undercook 都不要overcook) 。