Wilton course 2 flowers & cake design lesson 1

 

 

昨天上了第二個課程第一課，我覺得第二課程比第一課很更有趣。第二個課程主要是關於gum paste 跟royal icing.

fondant 是一種主要裝飾的材料，中文原來叫翻糖，主要是icing sugar 做的，比較軟身，製作時的伸展較易，而且做出的效果很滑，做蛋糕裝飾時很適合代替平時的cream 蓋在蛋糕上，就是平時在結緍，節日蛋糕上的糖皮。而gum paste 是糖面的其中一種，相比foudant 乾的速度快，所以製作gum paste 時動作要快點而未使用的gum paste 應該避免直接空氣，乾了後質感會有點硬，都可以食用的，但多用作裝飾造型，例如卡通人物，動物，花等。不過說老實說，對香港人來說，兩種都太甜了，可以從欣賞的角度去看，fondant 跟gum paste 又可以做出很多很美令你驚訝的裝飾。

上課前要先準備gum paste 跟fondant 。我早一點到學校，gum paste 相關的產品在學校也有好幾種。我看見wilton 的出品有gum paste mix 跟gum tex ，而有另一個品牌的gum paste。最初我買了gum paste mix，原來買錯了，gum paste mix 是那種粉狀的混合物，雖要用攪拌器加水打發再加人手搓的，所以還是方便的出發點買現成的gum paste 。而 gum tex 加入fondant 中就可以做成gum paste 。

由於我們是新手，如上面說gum paste 的風乾速度較快，恐怕我們做好造型時gum paste 已經乾大半甚至裂了，所以第一次做的時候，老師叫我們加了一半的gum paste 跟一半的fondant ，這樣做起來較軟，較易伸展。做的時候好像小時玩泥膠似的，很有趣，不過這個是可以吃的。在老師的指導下，我做了上面的兩種花，花瓣的邊很美，很自然，很期待之後的課堂!